Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Oro
Argento
Aragosta
Tris di Aceto Balsamico Tradizionale di R.E DOP
L’oro Nero Di Gigi
(Condimento alimentare balsamico)
Nobile
Riserva
Pregiato
Balsamico M.V. Riserva
(Condimento alimentare balsamico)
E’ la mia interpretazione di condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i sei anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
Balsamico M.V.
(Condimento alimentare balsamico)
Parte dal Balsamico M.V. riserva pur rimanendo un condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane e aceto di vino che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i tre anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
MIX DI LORY
(Condimento alimentare balsamico)
Questo Balsamico si caratterizza per una spiccata acidità adatta per chi ama questa specifica caratteristica. Lo produco invecchiando aceto di vino pregiato Reggiano in botti di rovere per circa due anni al quale aggiungo in piccola percentuale dell’ Oro Nero di Gigi “Nobile” per migliorarne i profumi e gli aromi di legni pregiati . Ottimo per insalate, pinzimoni o per la preparazione di salse per arrosti. Un aceto che potrebbe stupirvi . Bottiglia da 200 ml. e 500 ml con libretto descrittivo in Italiano, Inglese, Francese e Spagnolo.
Goccia Dorata
E’ un condimento alimentare balsamico ottenuto da una base di partenza di mosti d’uve tipiche del reggiano, cotti e lungamente invecchiati in diversi legni che ne esaltano il profumo ed il sapore. Grazie alla sua delicatezza, densità ed armonia se ne consiglia un USO a GOCCE e a crudo su formaggi, gelati e carni. Proposto in ampolla calamaio da 50 ml. tappo sughero, corda, ceralacca e libretto descrittivo. Produzione limitata
Miele al Balsamico
Una chicca . Utilizzo il miele di acacia della nostra collina, miscelandolo, a 30°, con la “Riserva” dell’Oro Nero di Gigi si ottiene un composto straordinario con profumi e sapori che racchiudono i piaceri degli accostamenti genuini e tipici delle nostre zone. Un binomio mai più cosi azzeccato poteva essere realizzato per accompagnare prevalentemente formaggi di varia stagionatura, o per la preparazione di dolci e biscotti. Lo propongo in un orcio da 170 gr. con la possibilità di avere la sua scatolina.