Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
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Oro
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Argento
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Aragosta
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Tris di Aceto Balsamico Tradizionale di R.E DOP
Gigi's Black Gold
(Condimento alimentare balsamico)
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Noble
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Reserve
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Precious
Balsamico M.V. Riserva
(Condimento alimentare balsamico)
E’ la mia interpretazione di condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i sei anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
Balsamic M.V.
(Condimento alimentare balsamico)
Parte dal Balsamico M.V. riserva pur rimanendo un condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane e aceto di vino che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i tre anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
MIX DI LORY
(Condimento alimentare balsamico)
This Balsamic is characterized by a marked acidity suitable for those who love this specific characteristic. I produce it by aging fine Reggiano wine vinegar in oak barrels for about two years to which I add a small percentage of Gigi "Nobile" Black Gold to improve the aromas and aromas of fine woods. Excellent for salads, dips or for the preparation of roast sauces. A vinegar that might surprise you.
Goccia Dorata
E’ un condimento alimentare balsamico ottenuto da una base di partenza di mosti d’uve tipiche del reggiano, cotti e lungamente invecchiati in diversi legni che ne esaltano il profumo ed il sapore. Grazie alla sua delicatezza, densità ed armonia se ne consiglia un USO a GOCCE e a crudo su formaggi, gelati e carni. Proposto in ampolla calamaio da 50 ml. tappo sughero, corda, ceralacca e libretto descrittivo. Produzione limitata
Honey with balsamic vinegar
A gem. I use acacia honey from our hill, mixing it at 30 ° with Gigi's "Riserva" dell’Oro Nero to obtain an extraordinary compound with aromas and flavors that contain the pleasures of genuine and typical combinations of our areas. A combination that has never been so successful could be made to accompany mainly cheeses of various maturations, or for the preparation of sweets and biscuits.