COME NASCE
Dopo la
scomparsa di mio padre, ho dedicato quasi tre anni ad una attività da lui
avviata qui in zona (Albinea di R.E.),
incentrata sull’ Aceto Balsamico Tradizionale, per poi cedere il passo
alla famiglia e concentrare le mie attenzioni in altri settori .
Dopo 24 anni di lavoro dipendente ho deciso di fare
qualche cosa di mio, ripescando antiche passioni già percorse con lui prima (tesi di laurea
compresa sui consorzi del Tradizionale) e senza di lui dopo, mettendoci del mio e ascoltando anche quello
che mi diceva mio figlio Lorenzo.
Da qui le
tre tipologie di prodotto che a tutti gli effetti hanno preso il nostro
soprannome e /o iniziali, partendo dal
più vecchio e devo dire rarissimo “Oro Nero di Gigi”da lui utilizzato nella
preparazione di piatti speciali, passando al “Balsamico M.V” , dove io mi
riconosco maggiormente a livello di gusto, profumi e densità , sino ad arrivare al più giovane
” Mix di Lory “dove la prevalenza dell’agro la fa da padrone , consigliata da mio figlio Lorenzo (Lory) .
Pensando a questo, ho oltretutto ritenuto che i tre
prodotti racchiudessero e concentrassero in loro, quello che ritengo essere il
riassunto di una corretta e completa proposta di condimenti alimentari balsamici ad
uso culinario.
STILE
Oserei dire pragmatico, basato su sobrietà e
concretezza, curando con la massima e primaria attenzione il PRODOTTO CONTENUTO
NELLE BOTTIGLIETTE, che parte da mosti cotti ottenuti da uve tipiche del
reggiano, alla selezione di botti, quindi legni pregiati ed avviati con
esperienza e cura che lo conterranno, fino alla fase altrettanto importante
della paziente attesa dei tempi/anni necessari .
Tutto questo si conclude con uno studio sul packaging, attento e curato nei dettagli,
dalla scelta delle bottigliette, alla serigrafie che riportano il profilo di
noi tre , ma prestando sempre la massima attenzione a non disperdere risorse
economiche sui costi del prodotto finito. Per tutto questo ed anche altro ,
dovrei ringraziare una serie importante di professionisti amici che hanno
collaborato con me e che appena mi autorizzeranno e se ne avrò ancora voglia,
li nominerò.