Balsamico M.V. “Riserva” – Balsamic M.V. “Reserve”
E’ la mia interpretazione di condimento balsamico balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo
ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane che, dopo la fase della fermentazione
acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al
ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i sei anni necessari, amalgamo in un’unica botte per
ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend
di profumi e sapori equilibrati.
Ottimo usato sia a crudo che in cottura per la preparazione di salse o per condimenti di insalate e pinzimoni.
Lo propongo in una ampolla da 250 ml./Fl.Oz.8,5 con libretto descrittivo e traduzione in inglese francese e spagnolo.