Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Oro
Argento
Aragosta
Tris di Aceto Balsamico Tradizionale di R.E DOP
Gigi's Black Gold
(Condimento alimentare balsamico)
Noble
Reserve
Precious
Balsamico M.V. Riserva
(Condimento alimentare balsamico)
E’ la mia interpretazione di condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i sei anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
Balsamic M.V.
(Condimento alimentare balsamico)
Parte dal Balsamico M.V. riserva pur rimanendo un condimento balsamico versatile e da tutti i giorni. Lo ottengo partendo da mosti cotti di uve tipiche Reggiane e aceto di vino che, dopo la fase della fermentazione acetica, invecchio in piccole botticelle di legni della capacità di 5 lt. che vanno dal rovere, al ciliegio, al castagno e al ginepro. Trascorsi i tre anni necessari, amalgamo in un’unica botte per ottenere un prodotto che possa avere quella finezza ed armonia necessari per ottenere un blend di profumi e sapori equilibrati.
MIX DI LORY
(Condimento alimentare balsamico)
This Balsamic is characterized by a marked acidity suitable for those who love this specific characteristic. I produce it by aging fine Reggiano wine vinegar in oak barrels for about two years to which I add a small percentage of Gigi "Nobile" Black Gold to improve the aromas and aromas of fine woods. Excellent for salads, dips or for the preparation of roast sauces. A vinegar that might surprise you.
Goccia Dorata
E’ un condimento alimentare balsamico ottenuto da una base di partenza di mosti d’uve tipiche del reggiano, cotti e lungamente invecchiati in diversi legni che ne esaltano il profumo ed il sapore. Grazie alla sua delicatezza, densità ed armonia se ne consiglia un USO a GOCCE e a crudo su formaggi, gelati e carni. Proposto in ampolla calamaio da 50 ml. tappo sughero, corda, ceralacca e libretto descrittivo. Produzione limitata
Honey with balsamic vinegar
A gem. I use acacia honey from our hill, mixing it at 30 ° with Gigi's "Riserva" dell’Oro Nero to obtain an extraordinary compound with aromas and flavors that contain the pleasures of genuine and typical combinations of our areas. A combination that has never been so successful could be made to accompany mainly cheeses of various maturations, or for the preparation of sweets and biscuits.